过年做粉蒸肉时,不要直接蒸,学会2个窍门,不夹生,入味不油腻

  • 时间:2020-01-13 18:56:22
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  • 来源:晚间新闻
过年做粉蒸肉时,不要直接蒸,学会2个窍门,不夹生,入味不油腻

导语:一到冬季,就最馋这种“蒸肉”,香而不腻,解馋过瘾,吃肉不长肉,过年做粉蒸肉时,不要直接蒸,学会2个窍门,不夹生,入味不油腻

您好,感谢收看悦悦家的美食,健康搭配,用心烹饪家常美味!最近孩子放假了,家里闹哄哄的,根本没有时间静下心来工作,感觉所有的时间都是在给他们准备吃,这不吃过早餐,刚做了一会作业,小家伙们又开始喊饿了,说是想吃上次用南瓜做的肉菜了,经过他们的比划描述,才知道原来是想吃南瓜粉蒸肉了。一到冬季,我们家就爱屯南瓜,堆在阳台旁边,想吃的时候,就切开一个,然后烙饼,煮粥,做扣肉,做粉蒸肉,总之是要方设法把它尽快的消灭掉,浪费食材可不是我们家的作风。

提到用南瓜来做粉蒸肉,可能很多朋友都没有见过这种湖南菜的做法,认为粉蒸肉只能是放土豆或是香芋,但是用冬季特有的老南瓜来做这道菜也是非常的好吃,香浓入味还不油腻,吃起来解馋又过瘾,关键是两种食材搭起来后,能让我们在冬季吃肉还不会长肉,何乐而不为呢?

在家经常做粉蒸菜的朋友就都知道,这菜好吃是好吃,但如果不注意好细节,做出来的粉蒸菜,不是太干太硬,就是不入味,中间还会有夹生的情况发生,要么就是蒸出来的菜水气十足,一点味道都没有。悦悦以前做蒸菜的时候就经常踩这些坑,后来经过多次的实验改进,找到了做好粉蒸菜的2个窍门,能让蒸菜做得不夹生,入味还不油腻,全家大小都爱吃!

食谱名称:【南瓜粉蒸肉】

准备材料:南瓜300克,五花肉500克

辅助材料:鸡蛋1个,蒸肉粉200克,生抽,老抽,蚝油,葱花适量

制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

【第一步】:我们首先把南瓜清洗干净,用勺子把里面的瓜子和瓜瓤挖干净来,我们再做粉蒸肉的时候,最好是选用老南瓜,因为老南瓜的口感甜糯香甜,如果是用嫩南瓜来做的话就没有那么好吃了,接下来再把南瓜的表皮切干净,给它切成滚刀块,因为是要和肉一起做蒸菜,所以南瓜尽量切得大块一些,切发后装入一个盘子里面,铺均匀铺平来备用。

【第二步】:接下来再把五花肉洗干净,然后再切成薄片,喜欢吃瘦肉的朋友也可以多备一些瘦肉,然后装入碗里面,

接下来我们要给它调一下味道,放一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,抓拌均匀再打入一个鸡蛋,再次拌均匀,然后再把蒸肉粉放进来,让每一块五花肉上面裹满蒸米粉,然后让它腌制十分钟左右,这是我们做好粉蒸肉好吃的一个窍门,让五花肉把调料都吸收进去,这样子做出来的粉蒸肉才会香浓入味,颜值也高。

【第三步】:时间到了之后,我们把粉蒸肉依次摆在南瓜上面,注意也是要铺均匀来,不要铺的太厚了,然后就要用到保鲜膜了,这一步也是特别的关键,

我们用保鲜膜来隔绝锅中的水汽滴落,能够保证粉蒸肉香浓的味道不被冲淡,防止水汽滴落后影响蒸菜的品相,接下来炒锅里倒水,然后把粉蒸肉放入锅中开大火,先蒸20分钟左右,把五花肉蒸至八分熟。

【第四步】:然后开盖把保鲜膜揭开一道口子,转成中小火,再继续蒸20分钟,这样子能让部分水气浸入到碗中,能够把粉蒸肉蒸得软糯入味,南瓜也能蒸得到好处,软而不烂,时间到了之后就撒上葱花,直接端上桌即可。

这样子蒸出来的把南瓜粉蒸肉香味浓郁,五花肉的口感软烂可口,吃起来丝毫没有油腻的感觉,特别好吃,在蒸的过程中,五花肉的料汁和脂油都会渗透到南瓜里面,虽然南瓜没有放盐,但是它能够把汤汁全部吸收进去,口感变得特别的丰富。

悦悦制作小心得:(注意事项)

1. 这里的南瓜还可以换成紫薯,同样也能够起到解腻促消化的作用。

2. 这里的保鲜膜也可以用盘子来代替,直接反扣在大碗上面也能起到隔绝水气的作用。

结语:过年给家人做粉蒸肉时,千万不要直接蒸,利用上面提到的2个窍门,就能让粉蒸肉做得不夹生,入味不油腻了。爱美食的人都是内心充满阳光,积极向上热爱生活的人,悦悦觉得美食就是自己变着法做,做出来家人喜欢吃的,健康的好东西,健康的人最美丽!对此,您有什么看法呢?

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愿上帝赐福给你!

更新时间:2020-01-13 18:56:22