做曲奇用什么糖?有经验的烘焙师傅用它,口感更细腻

  • 时间:2020-01-15 06:27:53
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做曲奇用什么糖?有经验的烘焙师傅用它,口感更细腻

身边有好多小伙伴都买了烤箱,希望能在闲来无事的时候动手烘烤小点心,不过总是制作不好。相信入口即化的曲奇一定是各位女生抗拒不了的美味了吧,甜点已经稍微有些许甜腻了,不如来个抹茶味道的?抹茶由来已久,淡淡茶香最适合下午茶不过了,现在,我们就一起来看看具体的制作步骤吧!

【菜名】双色曲奇

【食材】低粉100g 黄油65g 糖粉30g 鸡蛋液25g 抹茶粉适量

【做法】

1、 准备好一个干净的碗,将之前买回来的鲜鸡蛋丢进去并用筷子拌匀,接着加入白砂糖不断搅拌,让两者混合好。

2、 首先将买回来的黄油拿出来自然软化,如果天气太冷觉得时间太长可以将黄油放在锅中隔水加热,注意火候不能太大,将黄油软化到用筷子可以戳动不再硬邦邦就可以了。

3、将黄油装在一个稍大的中碗里,接着用筷子将软化了的黄油打发,如果黄油的颜色慢慢变浅了,而且也变得更加松软就可以了。

4、准备好糖粉,并且过一遍筛子,如果感觉糖粉比较粗糙可以多过一边筛,将细腻的糖粉加入到准备好的黄油里并努力混合均匀。如果不确定是否混合好了可以多搅拌一些时间。

5、现在再拿出一个小碗,打入鸡蛋并搅拌好,然后,慢慢将蛋液慢慢加入到黄油中,注意用少量多次的方式,每次加入了蛋液之后都需要充分搅拌均匀之后才重新加入,这样才能让所有的食材相辅相成充分混合。混合好了的黄油和蛋液最后呈现出来的状态非常细腻丝滑,像羽毛一样柔顺蓬松。

6、现在继续往碗里加入低粉,这次要换成刮刀来搅拌均匀。专业的工具让最后的成品口感更佳。

7、 面糊已经完全搅拌好了之后就先取出一部分并加入抹茶粉混合好,拿出裱花袋,将混合好的面糊小心翼翼的放进去。

8、 先用裱花袋挤出适量大小的面糊,注意曲奇的模型之间要留足空隙。接着预热烤箱,将烤盘放进去,温度设定到一百七十度,时间调到二十五就可以了。这样烘烤出来曲奇表面呈漂亮的金黄色,时间到了可以稍微多等一会才去拿,小心烫伤。

成品图

【烹饪小贴士】

甜食女生应该都很爱,在制作时,注意为了口感细腻我们选用的是糖粉而不是白砂糖。白砂糖颗粒比较大,糖粉更容易与其他食材相糅合,糖粉可以在家里用粉碎机制作,也可以去超市购买。在混合食材的时候一定要充分混合均匀哦。如果大家有更好的制作双色曲奇的建议也欢迎留言哦。

更新时间:2020-01-15 06:27:53